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La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal.
Tipo de material:
TextoIdioma: Es Detalles de publicación: México D. F. : Pearson educación, 2015.Edición: 2a edDescripción: 317 p. : il. ; 25 cmISBN: - 9786073208437
- 664 BAD 138 20
Contenidos:
Naturaleza química de los alimentos.— Percepción sensorial de los alimentos.— Alimentos y salud.— Presencia de agentes dañinos en los alimentos.— Preparación de los alimentos en la cocina.— Conservación industrial de los alimentos.— Aditivos.— Clases de alimentos.— Bebidas no alcohólicas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Libros
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Colección general | 664 BAD 138 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. C | Disponible | 16692 |
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Incluye bibliografía
Naturaleza química de los alimentos.— Percepción sensorial de los alimentos.— Alimentos y salud.— Presencia de agentes dañinos en los alimentos.— Preparación de los alimentos en la cocina.— Conservación industrial de los alimentos.— Aditivos.— Clases de alimentos.— Bebidas no alcohólicas
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