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Badui Dergal, Salvador

La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal. - 2a ed. - México D. F. : Pearson educación, 2015. - 317 p. : il. ; 25 cm.

Incluye bibliografía

Naturaleza química de los alimentos.— Percepción sensorial de los alimentos.— Alimentos y salud.— Presencia de agentes dañinos en los alimentos.— Preparación de los alimentos en la cocina.— Conservación industrial de los alimentos.— Aditivos.— Clases de alimentos.— Bebidas no alcohólicas

ISBN: 9786073208437

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
NUTRICION
TECNOLOGIA ALIMENTARIA

Dewey Class. No.: 664 / BAD 138