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Manual de grastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina /

Koppmann, Mariana.

Manual de grastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann. - 2a ed. - Buenos Aires : Siglo Veintiuno, 2011. - 218 p. : il. ; gráf. ; 23 cm. - (Colección Ciencia que ladra. Serie Mayor / Diego Golombek) .

ISBN: 9789876291958

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTO
NUTRICION
PREPARACION DE ALIMENTOS
FISICA
QUIMICA

Dewey Class. No.: 641.7 / KOP 83

Universal Decimal Class. No.: 664 KOP

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